172-годишна японска фабрика запазва традиционния начин за производство на чугунени съдове за готвене

OSHU, Япония (AP) — Кацунори Сузуки е един от дребното занаятчии в Япония, които към момента създават чугунени съдове за готвене на ръка, употребявайки трудоемки обичайни техники. Президентът на 172-годишната леярна, в която работи, споделя, че желае да резервира традицията жива, даже в случай че производството коства доста повече.

Suzuki употребява мокър пясък и няколко други съставки, с цел да направи форми, употребявайки способ, наименуван „ тегоме “ или „ ръчно пълнене “. Той прекарва часове в трамбовка на пясъка в желязна рамка, с цел да го компресира в точното количество, с цел да сътвори калъпа, в който издълбава детайлни дизайни за саксията.

Когато формата е подготвена, Сузуки донася кофи с разтопено желязо и небрежно ги отнася назад в работното си пространство, тъй че температурата да остане към 1450 градуса по Целзий (2462 градуса по Фаренхайт), когато се излива във формата.

След като ютията изстине и се втвърди, пясъчната форма се натрошава на части с чук и съдовете се отстраняват. Всякакви странични елементи се отрязват.

59-годишният Сузуки, който е работил в леярната за чугун Oigen в продължение на 40 години, по-късно следва същия развой, с цел да направи шаблон за по-малък съд за готвене, като да вземем за пример похлупак. Приготвянето на една тенджера и похлупак му лишава през целия ден.

В идващите дни съдовете за готвене, към момента грапави, ще бъдат изпратени на други служащи, които ще източват по-малки неравности, ще полират повърхността и ще я изпекат на висока температура, с цел да я създадат устойчива на наслойка.

В в допълнение към силата и сръчността, нужни за изработката на формите, обичайният способ изисква опит за кондициониране на пясъка с точното количество влага, с цел да дава отговор на климатичните условия.

В края на деня Suzuki напоява пясъка, който е бил употребен за матрицата, с цел да стартира възобновяване й, с цел да направи нови форми.

Кунико Оикава, президент на Oigen, сподели, че обичайният способ тегоме се смята за неефикасен и безценен и множеството леярни са го изоставили. Вместо това те употребяват форми, направени от други материали, и механизират изливането на разтопено желязо за всеобщо произвеждане.

Подобно на другите леярни, фабриката Oigen до неотдавна имаше единствено механизирана индустриална линия. Оикава обаче не искаше обичайният способ да изчезне.

Петият президент на фамилната компания, учредена през 1852 година в префектура Ивате покрай богатите на желязо планини Китаками в североизточна Япония, реши да върне метода тегоме, откакто беседва с пенсиониран майстор, който към момента знаеше по какъв начин да го направя. Районът е прочут с продуктите от чугун, като се счита, че техниките му са въведени преди повече от 900 години.

Оикава сподели, че не знае някой различен да употребява метода tegome за съдове за готвене от чугун.

„ Може да има пенсионирани чугунени занаятчии, които знаят по какъв начин, само че не познавам никой, който към момента работи в леярна, която употребява тегоме “, сподели тя.

„ Това ще стане единствено история, щом си отиде. Вместо да приоритизираме стопанската система, ние желаеме да почитаме нашите прародители, които резервираха търговията с чугун. Също по този начин считаме, че има нещо ново и изобретателно “, сподели тя.

През 2022 година Oikawa сътвори нова марка Mugu, с цел да предложи чугунени тенджери от висок клас, проектирани от художник, който работи в леярната Oigen повече от 50 години. Името произлиза от локалното наречие на японската дума muku, което значи чист.

Suzuki образова Seksuk Suebsai, тайландски жител, който стартира да учи тегоме, откакто се реалокира в региона през 2023 година Suzuki, Seksuk и няколко други вършат пясъчни форми за саксиите Mugu.

Саксиите Mugu коства $337-$374, спрямо $224 за най-скъпата машинно създадена тенджера на Oigen. Те са налични на уеб страницата на Mugu или във фабричния магазин на Oigen.

„ Те са чисти, тъй като са направени от положителното на желязото “, сподели Оикава. „ Тъй като идват от префектура Ивате, желаех да слага пустинята и климата на Ивате в желязото. Ето за какво избрах локалното наречие на mugu вместо muku. “